مسحوق الطماطم

مسحوق الطماطم لدينا مصنوع من الطماطم الطازجة. نحن لا نستخدم المواد الحافظة أو الحشو أو المواد المضافة أو MSG أو غيرها من المواد الضارة. مساحيقنا غير معدلة وراثيًا أيضًا.

مسحوق الطماطم هو شكل مجفف من الطماطم التي تم طحنها إلى مسحوق ناعم. يتم تصنيعه عن طريق إزالة محتوى الماء من الطماطم الطازجة، عادةً من خلال عملية تجفيف مثل التجفيف بالهواء، أو التجفيف بالتجميد، أو التجفيف بالرش. يحتفظ المسحوق الناتج بالنكهة والرائحة والخصائص الغذائية للطماطم.

يحتوي مسحوق الطماطم هذا على نكهة الطماطم الغنية. إنه مكون مناسب يمكن إضافته إلى السائل لصنع المرق والمعاجين والمهروس. يمكن استخدام مسحوق الطماطم في صنع الحساء واليخنة والكاري والبولونيا والفلفل الحار والبرغر/النقانق وخليط الخبز.

تدفق عملية المعالجة

عملية معالجة مسحوق الطماطم هي كما يلي: الطماطم ← التنظيف ← الانتقاء ← السحق ← الضرب ← التركيز الفراغي ← التعقيم والتعليب

(1) اختيار المواد الخام

اختر طماطم طازجة وناضجة وحمراء زاهية اللون وخالية من الآفات كمواد خام.

(2) التنظيف

إزالة الرواسب والمبيدات الحشرية المتبقية والكائنات الحية الدقيقة المرتبطة بالفاكهة.

(3) الانتقاء

قم بإزالة الطماطم الفاسدة أو المريضة أو ذات اللون السيئ.

(4) التجزئة الحرارية

تشمل طرق سحق الطماطم التكسير الساخن والسحق البارد. يشير التكسير الحراري إلى عملية تسخين الطماطم إلى 85 درجة مباشرة بعد سحقها. بسبب طريقة التكسير الحراري، يمكن تعطيل إنزيم البكتين إستراز وبولي جالاكتوروناز في لب الطماطم في الوقت المناسب، مما يؤدي إلى احتباس عالي لمواد البكتين. منتج الطماطم الناتج لديه اتساق عالي.

(5) ضرب اللب

الغرض من الضرب هو إزالة قشر وبذور الطماطم. باستخدام مضرب مزدوج أو ثلاثي للتكرير، يكون حجم شبكة المضرب الأول هو {{0}}.8-1.0 سم، وحجم شبكة المضرب الثاني بشكل عام 0.4-0.6 سم. سرعة الخافق بشكل عام هي 800-1200 دورة في الدقيقة. يجب عمومًا التحكم في كمية الخبث التي يتم الحصول عليها بعد التكرير بنسبة تتراوح بين 4% و5%.

(6) تركيز الفراغ

وتشمل طرق التركيز التركيز الفراغي وتركيز الضغط الجوي. بسبب ارتفاع درجة حرارة التركيز عند الضغط الجوي، يمكن أن يؤدي تسخين معجون الطماطم إلى انخفاض اللون والنكهة، مما يؤدي إلى ضعف جودة المنتج؛ درجة الحرارة المستخدمة لتركيز الفراغ حوالي 50 درجة، ودرجة الفراغ أعلى من 670 ملم زئبق.

(7) تجفيف مركز الطماطم

هناك العديد من طرق تجفيف مركز الطماطم، بما في ذلك التجفيف بالتجميد، والتجفيف بالتمدد، والتجفيف بالطبل، وتجفيف طبقة الرغوة، والتجفيف بالرش.

يعد مسحوق الطماطم مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في تطبيقات الطهي المختلفة. فيما يلي بعض الاستخدامات الشائعة:

• الطبخ: يمكن استخدام مسحوق الطماطم كبديل مناسب للطماطم الطازجة أو المعلبة في الوصفات. يضيف نكهة الطماطم المركزة إلى الصلصات والحساء واليخنات والمخللات. ويمكن استخدامه أيضًا كتوابل للخضروات المشوية أو اللحوم أو الفشار.
• التوابل: يمكن استخدام مسحوق الطماطم كمحسن للنكهة وتوابل في أطباق مختلفة. يمكن إضافته إلى خلطات التوابل، وصلصات السلطة، والتغميسات، والتوابل مثل الكاتشب أو صلصة الشواء.
• الخبز: يمكن دمج مسحوق الطماطم في الخبز أو عجينة البيتزا أو عجينة المعكرونة لإضافة نكهة الطماطم الخفيفة. ويمكن استخدامه أيضًا في المخبوزات اللذيذة مثل البسكويت أو البسكويت.
• خلطات الحساء أو الصلصة سريعة التحضير: غالبًا ما يستخدم مسحوق الطماطم في إنتاج خلطات الحساء أو الصلصة سريعة التحضير. فهو يوفر طريقة ملائمة لإضافة نكهة الطماطم إلى هذه المنتجات مع إطالة مدة صلاحيتها.
• مكمل غذائي: يحتوي مسحوق الطماطم على عناصر غذائية مثل فيتامينات A وC وE، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة مثل الليكوبين. يمكن استخدامه كمكمل غذائي لتعزيز المحتوى الغذائي للعصائر أو مخفوق البروتين أو المشروبات الصحية.

المشاكل الرئيسية الموجودة في عملية إنتاج مسحوق الطماطم

أثناء المعالجة المسبقة والتركيز والتجفيف والتخزين للطماطم، بالإضافة إلى التغيرات الفيزيائية، ستحدث أيضًا سلسلة من التغييرات الكيميائية، مما سيؤثر على اللون والنكهة والقيمة الغذائية ومعدل الإماهة ومدة صلاحية مسحوق الطماطم. لذلك، يجب الحفاظ على اللون الأصلي والنكهة والمواد المغذية للطماطم إلى أقصى حد أثناء عملية الإنتاج لإنتاج منتجات ذات عمر افتراضي طويل. بالإضافة إلى ذلك، يعد اختيار مواد التعبئة والتغليف وظروف التخزين المعقولة أمرًا في غاية الأهمية أيضًا. بشكل عام، بعض المشاكل الرئيسية في إنتاج مسحوق الطماطم هي كما يلي.

• بما أن مسحوق الطماطم عبارة عن لدن بالحرارة، فمن السهل أن يلتصق بالجدار عند درجات الحرارة العالية المستخدمة، مما يتسبب في ارتفاع درجة حرارة المنتج أثناء التجفيف، وبالتالي التأثير على اللون والنكهة والقيمة الغذائية للمنتج.
• نظرًا لأن مسحوق الطماطم يتمتع باسترطابية قوية، فإنه يمتص الرطوبة من الهواء بسهولة، مما يزيد من محتوى الرطوبة في مسحوق الطماطم. عندما يكون محتوى الرطوبة في مسحوق الطماطم مرتفعًا، يميل المنتج إلى الالتصاق وتكوين التكتلات. أثناء التخزين، يزداد نشاط الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات، ويتسارع معدل تفاعل البني غير الأنزيمي، مما يؤدي إلى انخفاض سريع في جودة المنتج.
• عند تخزين مسحوق الطماطم، ستؤثر ظروف التخزين بشكل خطير على اللون والنكهة واستقرار القيمة الغذائية لمسحوق الطماطم. ولذلك يجب اختيار أفضل ظروف التخزين مثل درجة حرارة التخزين والرطوبة والتعبئة بالغاز الخامل وغيرها.
• قد ينتج مسحوق الطماطم نكهة كريهة أثناء التخزين، وقد تكون هذه النكهة ناجمة عن انخفاض محتوى الدهون أو الليكوبين فيه. ولذلك ينبغي الاهتمام بحل مشكلة النتانة التأكسدية. مما يؤدي إلى مشاكل النكهة.
• استخدم طرق سحق مختلفة لسحق الطماطم. سيكون القوام النهائي لب الطماطم الذي تم الحصول عليه مختلفًا، وسيكون تأثير مسحوق الطماطم الذي يتم الحصول عليه عند إعادة ترطيبه مختلفًا أيضًا. في مسحوق الطماطم الذي تم الحصول عليه بطريقة التكسير البارد، تم تحلل معظم البكتين الموجود فيه. لذلك، عند إعادة ترطيبه وإعادة تصنيعه، يكون التأثير غير مرضٍ للغاية وسيستقر خلال 60 ثانية؛ في حين أن مسحوق الطماطم الذي تم الحصول عليه بطريقة التكسير الساخن لن يتم إعادة ترطيبه أو إعادة تصنيعه. عندما يتم إعادة تشكيل الماء، فإنه يبقى في حالة متجانسة ولن يحدث أي ترسيب. يمكن استخدام مسحوق الطماطم الذي يتم الحصول عليه بطرق سحق مختلفة لأغراض مختلفة لإنتاج مسحوق الطماطم ذو اللزوجة المختلفة لتلبية احتياجات السوق. مسحوق الطماطم الذي يتم إنتاجه عن طريق التكسير البارد والسحق الساخن وطرق التكسير الحراري الفائق موجود بالفعل في الأسواق الخارجية. تختلف اللزوجة النهائية للمنتجات، ولكن يمكن استخدامها لأغراض معالجة مختلفة.
• سوف يصبح لون الطماطم داكنًا تدريجيًا أثناء المعالجة والتخزين، والذي يحدث بشكل أساسي بسبب اللون البني غير الأنزيمي وأكسدة وأيزوميرة اللايكوبين. ولذلك، فإن كيفية التحكم في اللون البني غير الأنزيمي للمنتجات وأكسدة اللايكوبين أمر مهم للغاية.
• يمكن القول أن نكهة الطماطم جزء مهم جدًا من الجودة. سوف تتغير نكهة الطماطم أثناء التركيز والتجفيف والتخزين. تعد كيفية اختيار التركيز المناسب وظروف التجفيف والتخزين مسألة مهمة للغاية.

كيفية ضمان الجودة في المختبر؟

• شهادة تحليل
• أوراق البيانات الفنية (TDS)
• صحيفة بيانات سلامة المواد
• صحائف الحقائق والبيانات المسببة للحساسية
• بيانات مرض جنون البقر/بورصة طوكيو
• بيانات خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا
• مخططات تدفق العملية
• طريقة التحليل
• شهادة التلوث بغير الأفلاتوكسينات
• إعلان PAHs المجاني
• CITES الامتثال التنظيمي

التعبئة والتغليف

5 جرام إلى 2 كجم العبوة: ألو-باج	5 كجم/تين العبوة: 2 قطعة ألو تين مع صندوق	25 كجم، العبوة: طبل (54*37*37 سم)=0.07CBM نانوغرام: 25 كجم، وزن الجسم: 28 كجم

الشحن والتسليم

يمكن أن يكون العبور DHL، UPS، TNT، FEDEX، EMS. للطلبات الجماعية، سيتم تسليمها عن طريق الجو أو البحر.

تأهيل الشركة

تلتزم الشركة دائمًا بمهمة الشركة المتمثلة في خلق حياة صحية، وتتحكم بشكل صارم في جودة المنتج، وهي معتمدة بشهادة نظام إدارة الجودة ISO9001، وشهادات BRC، وIFS، وFDA، والحلال، والموافق للشريعة اليهودية. تعمل الشركة باستمرار على الابتكارات والتطورات وقد تم إصدارها بشهادة مؤسسة التكنولوجيا الفائقة لسنوات عديدة متتالية. وفي الوقت نفسه، تم منحها عددًا من براءات الاختراع للاختراعات من قبل مكتب الدولة للملكية الفكرية (SIPO).

الوسم : مسحوق الطماطم، الصين مسحوق الطماطم الموردين والمصنعين والمصنع