الزنجبيل (الزنجبيل officinale) هي التوابل التوابل الهامة في العالم. بل هو أيضا الطب الآسيوي التقليدي ومصنع للطعام. وقد استخدم الطب الصيني التقليدي لأكثر من 2500 سنة. يستخدم على نطاق واسع في علاج الانتفاخ ، والسعال ، والتقيؤ ، والإسهال والروماتيزم.
العنصر النشط من الزنجبيل
بالإضافة إلى المواد الفعالة الفسيولوجية الرئيسية مثل الزنجرون والزنجبيل ، يحتوي الزنجبيل على البروتينات وعديد السكاريد والفيتامينات والعناصر النزرة المختلفة. وهو نبات متجانس يجمع بين التغذية والنكهة والرعاية الصحية.
الخصائص الحسية الرئيسية للزنجبيل - الرائحة والحارة ، تنسب أساسا إلى نوعين من المكونات:
(1) تعتمد رائحة ونكهة الزنجبيل على الزيت العطري المتقلب. يحتوي الزنجبيل على أكثر من 70 زيوتًا طيارة.
(2) يعتمد المكون الحار على الزيت غير المتطاير - gingerol. يشمل جينجرول 6-جينجيرول ، 8-جينجيرول ، 10-جينجرول ، 12-جينجرول ، جينجيرول ، زنجرون ومكونات نشطة أخرى ، منها 6-جينجيرول هي الأعلى. متوسط محتوى gingerol في الزنجبيل هو 1.95 ٪.
