وصفة الخبز باستخدام مستخلص ستيفيا

مكونات: 400 جرام شوفان، 600 جرام معجون موز، 1 ملعقة صغيرة ملح، 5 عبوات ستيفيا (أو 5 ملاعق صغيرة من المُحلي السائل)، 2/3 كوب حبوب شوكولاتة صغيرة، 640 جرام ماء، 45 جرام زيت، نصف كوب ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية. يمكن أيضًا إضافة مسحوق القرفة أو قطع جوز الهند أو الجوز أو مسحوق بذور الكتان أو جنين القمح أو الزبيب أو غيرها من الفواكه المجففة حسب التفضيلات الشخصية.

خطوات:

• سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية، ورتبي من 24 إلى 25 قالباً ورقياً للكيك.
• تخلط جميع المكونات الجافة في وعاء كبير. في وعاء آخر، اخلطي جميع المكونات السائلة (بما في ذلك الموز المهروس).
• نسكب المكونات السائلة على المكونات الجافة ثم نسكبهم في قالب الكيك ونخبزه لمدة 21 دقيقة. اخبزيها لمدة 1-2 دقيقة إضافية حسب تفضيلاتك الشخصية.

مكونات: 100 جرام دقيق قمح كامل، 200 جرام دقيق عالي الغلوتين، 4-5 جرامستيفيا, 170-180جم حليب، 4 جم خميرة قليلة السكر، 30 جم خليط البيض، 20 جم زبدة، 2 جم ملح.

خطوة:

• ضعي المكونات الأخرى غير الزبدة في ماكينة الخبز، واعجنيها لمدة 10 دقائق أولاً، ثم أضيفي الزبدة واستمري في العجن لمدة 20 دقيقة.
• يمكن مد العجينة باليد لجعلها رقيقة جداً ولها قابلية جيدة للتمدد.
• ثم استمر في عجن العجينة ووضعها في صانع الخبز للتخمير الأول. بعد مرور ساعة من التخمير يصبح حجم العجينة ضعف حجم العجينة الأصلية.
• بعد انتهاء الجولة الأولى، استمري في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة، ثم قومي بتعبئتها، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي، واستمري في تركها لتتخمر لمدة 15 دقيقة.
• قومي بوزن العجينة وتقسيمها بالتساوي إلى ثلاث قطع. افردي العجينة على شكل لسان، بحيث يكون أحد الجانبين أرق، ثم لفها بحيث يكون الجانب الأرق في الأسفل.
• بعد الانتهاء، ضعي العجينة في القالب وأدخليها إلى الفرن. وضع وعاء من الماء في الفرن للحفاظ على الرطوبة، ويجب ألا تزيد درجة حرارة الفرن عن 30 درجة مئوية. نتركها تتخمر لمدة 40 دقيقة.
• عندما يصل تخمر القالب إلى 9 دقائق، نغطيه بغطاء القالب ونسخن الفرن إلى 180 درجة على نار عالية ومنخفضة. اخبزي الطبقات الوسطى والسفلى لمدة 35 دقيقة. إذا لم تتم إضافة أي غطاء، فيمكن إضافة ورق القصدير بعد التلوين.

مكونات:250 ملليلتر من حليب الشوكولاتة، 200 جرام من الدقيق منخفض الغلوتين، 2 بيضة، 30 جرام من مسحوق الكاكاو الخالي من السكر، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح، 50 جرام من بدائل السكر و50 مليلترًا من الزيت النباتي، و50 جرامًا من رقائق الشوكولاتة.

خطوة:

• تسخين المقلاة الهوائية إلى 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق منخفض الغلوتين ومسحوق الكاكاو الخالي من السكر ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح.
• في وعاء آخر، اخفقي البيض وأضيفي حليب الشوكولاتة وبدائل السكر والزيت النباتي وقلبي جيدًا.
• أضف المادة الجافة ببطء إلى المادة الرطبة وحركها حتى تمتزج بالتساوي، مع تجنب التقليب المفرط.
• صب الخليط المختلط في قوالب الخبز ماكفين المصممة خصيصًا للمقالي الهوائية، واملأ كل قالب حوالي 2/3 ممتلئًا، ثم رش رقائق الشوكولاتة على سطح الخليط.
• ضعي قالب الخبز في مقلاة هوائية مسخنة مسبقاً واخبزيها لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى يمكن إزالة عود الأسنان الموجود في وسط الكعكة بشكل نظيف.

مكونات:الشوكولاتة الداكنة، مسحوق اللوز، مستخلص الإريثريتول أو ستيفيا، كريمة الجبن الخالية من السكر، إلخ.

خطوة:

• نذوب الشوكولاتة الداكنة فوق الماء، ونخلطها مع كمية مناسبة من الزيت النباتي.
• في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الإريثريتول أو مستخلص ستيفيا حتى يصبح اللون أفتح.
• تُسكب الشوكولاتة المذابة في خليط البيض ويُحرَّك المزيج بالتساوي.
• نخل كمية مناسبة من مسحوق اللوز ويقلب بلطف بالتساوي.
• نسكبها في صينية الخبز، ونسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونخبزها لمدة 20 دقيقة تقريباً.
• بعد الخبز، يمكن إقرانها مع كريمة الجبن الخالية من السكر للاستهلاك.

مكونات:15-30 أجزاء منمستخلص ستيفيا، {{0}} أجزاء من الدقيق منخفض الغلوتين، 3-10 أجزاء من زيت الإوز، 2-6 أجزاء من زيت بذرة القطن، 3-7 أجزاء من النبيذ الأصفر، {{4} } أجزاء من حساء البط، 8-15 أجزاء من التوابل الغذائية، و{{10}}.5-1 جزء من مسحوق الزنجبيل. تشتمل التوابل الغذائية على 5-10 حصص من مسحوق حليب الصويا، 2-6 حصص من مسحوق البروتين، 0.3-0.8 حصص من مسحوق بذور الكتان، 0.3-0. 8 حصص من مسحوق حشيشة الملاك، 2-5 حصص من الفركتوز، 3-8 حصص ملح، و0.3-0.5 حصص من خلاصة الدجاج.

خطوة:

• انقع الستيفيا في الماء لمدة 3-6 ساعة، واتركها حتى تغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 20-40 دقيقة. قم بالتصفية للحصول على مستخلص ستيفيا لاستخدامه لاحقًا.
• قم بخلط مسحوق حليب الصويا، ومسحوق البروتين، ومسحوق بذور الكتان، ومسحوق حشيشة الملاك، والفركتوز، والملح، وجوهر الدجاج مع كمية مناسبة من الماء الدافئ لتشكيل عجينة، وهي توابل مغذية.
• سخني زيت الإوز واخلطيه مع الدقيق قليل الغلوتين. ثم أضف مستخلص ستيفيا وزيت بذرة القطن والنبيذ الأصفر وحساء البط ومسحوق الزنجبيل والتوابل الغذائية بالتسلسل. تخلط جيدا وتعجن في العجين.
• قسمي العجينة إلى قطع، ضعيها في الفرن واخبزيها في درجة حرارة 140-180 درجة مئوية لمدة 25-40 دقيقة للحصول على المنتج النهائي.