يشير تلوين الطعام الطبيعي إلى التلوين مباشرة من أنسجة النبات. باستثناء أن Garcinia Cambogia شديد السمية ولا يتم استخدامه ، فإن الباقي غير ضار بشكل عام بصحة الإنسان. الملونات الغذائية الطبيعية المسموح باستخدامها والتي وضعت معايير وطنية هي: الكركمين ، صبغة اللك ، أصفر الزعفران ، كلوروفيل نحاس الصوديوم ، صبغة حمراء الفليفلة ، لون الصلصة ، أرز الخميرة الحمراء وبيتا كاروتين ، إلخ.
1. الكركمين: وهو عشب معمر يسمى الذهب أو الكركم. الصباغ الأصفر الموجود في الجذمور هو المكون الرئيسي. الكركمين النقي عبارة عن مسحوق بلوري أصفر. له خصائص تلوين قوية ومناسب بشكل خاص لتلوين البروتين.
2. صبغة اللك: صبغة اللك هي نوع من مكونات الصباغ في الصمغ الأصلي الذي تفرزه حشرات اللاك على نباتاتها الطفيلية. تنقسم أصباغ الشيلاك إلى فئتين: قابلة للذوبان في الماء وغير قابلة للذوبان في الماء. تلك القابلة للذوبان في الماء وهو حمض اللك الأحمر. إنه مستقر للضوء والحرارة عندما يكون حامضيًا. تختلف درجة اللون باختلاف درجة تقليل الحمض.
3. صبغة القرطم الصفراء: وهي نوع من الصبغة الصفراء في صبغة القرطم. يمكن إذابته في الماء والإيثانول ، ولكن ليس في الزيت.
4. كلوروفيلين الصوديوم والنحاس: هو مسحوق أزرق-أسود مع بريق ذهبي ، له طعم شبيه بالأمين ، سهل الذوبان في الماء ، والمحلول المائي أزرق مخضر ، ومقاومته للضوء أقوى من الكلوروفيل.
5. أرز الخميرة الحمراء: وهو من الأصباغ الحمراء الطبيعية المستخدمة تقليديا في بلادنا. طريقة الإنتاج هي تلقيح نبات مونسكوس بالأرز وزراعته. وهي تستخدم بشكل أساسي في صباغة لحم الخنزير المشوي ، والحقنة الشرجية الحمراء ، وخثارة الفاصوليا الحمراء المخمرة وبعض مستحضرات النبيذ. استعمال.
6. كاروتين: وهو مكون طبيعي في غذاء الإنسان وأحد العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان. يمكن استخدامه كعامل تلوين كريم.
7. الكابسانثين والبنجر الأحمر: أصباغ حمراء مشتقة من جذور الفلفل والبنجر على التوالي. الأول كاروتينويد ، لكن الجزر أ غير سام للإنسان ويستخدم في الأطعمة المعلبة.
اتصل بنا لمزيد من التفاصيل>؛ جي جي جي تي