وفقًا لـ "دليل المضافات الغذائية": المحليات هي إضافات غذائية تنقل الحلاوة إلى الطعام أو العلف. في الوقت الحاضر ، هناك العديد من المحليات المستخدمة في العالم ، وهناك العديد من طرق التصنيف المختلفة: حسب مصدرها ، يمكن تقسيمها إلى مواد التحلية الطبيعية والمحليات الصناعية ؛ وفقًا لقيمتها الغذائية ، يتم تقسيمها إلى مواد تحلية غذائية ومحليات غير غذائية ؛ وفقًا لقيمها وخصائصها الغذائية ، يتم تقسيمها إلى مواد تحلية غذائية ومحليات غير غذائية. المحليات كحول السكر هي في معظمها الاصطناعية ، وحلاوة يشبه السكروز. بسبب انخفاض قيمته الحرارية أو لأنه يحتوي على عملية استقلابية مختلفة عن الجلوكوز ، فإنه لا يزال بإمكانه استخدام بعض الاستخدامات الخاصة. تحتوي المحليات الخالية من السكر على درجة عالية من الحلاوة ، لذلك فهي لا تستخدم إلا كمية صغيرة من الاستخدام وقيمة قليلة السعرات الحرارية ولا تشارك في عملية التمثيل الغذائي. وغالبا ما تسمى المحليات غير الغذائية أو منخفضة السعرات الحرارية. المحليات عالية الحلاوة هي أصناف مهمة من المحليات.
هناك عدة أنواع من المحليات الطبيعية:
1. السكريات الأحادية الوظيفية: شراب الفركتوز العالي ، الفركتوز البلوري ، L- السكر ، إلخ.
2. قلة السكريات الوظيفية: إيزومالتولوز ، لاكتولوز ، رافينوز ، قليل السكاريد الصويا ، فركتوليجوسكاريديس ، لايجولكوسكاريد اللاكتولوز ، أوليجولاكتوز ، إيزومالتوز ، إلخ.
3. كحول السكريات: إريثريتول ، إكسيليتول ، سوربيتول ، مانيتول ، مالتيتول ، إيزومالت ، هيدرليزيت نشا مهدرج ، إلخ.
4. جليكوسيدات: ستيفيوسيدي ، ستيفيوسيدي ، ديهيدروكالكون ، الجلسرين ، إلخ.
5. ديببتيدات: التحلية (الأسبارتام) ، الإيثامين ، إلخ.
6. البروتين: صومالي ، مونيلين ، كيوي فروت ، إلخ.
7. مشتقات السكروز: السكرالوز (المعروف أيضًا باسم السكرالوز) ، إلخ.
8. المحليات الاصطناعية: السكرين ، سيكلامات ، اسيسولفام ، نيوتام ، إلخ.