ما هو مسحوق مستخلص ستيفيا المستخدم؟

يتمتع ستيفيوسيد بحلاوة عالية ويستخدم كبديل بنسبة 15% -35% من السكروز في المشروبات المنعشة والمشروبات الباردة. إنها تلبي المعايير الوطنية دون المساس بجودة المنتج. وفي الوقت نفسه، يمكنه تحسين طعم المشروب، مما يمنحه طعمًا منعشًا وحلوًا، ويمكنه تغيير حلاوة السكر القوية؛ تحقيق تسكر منخفض للمشروبات؛ يمكن أن يؤدي إنتاج نفس النوع من الصودا بنكهة الفاكهة باستخدام ستيفيا إلى تقليل التكاليف بنسبة 20% إلى 30% مقارنة باستخدام السكروز فقط. المشروبات منخفضة السكر مناسبة للمرضى الذين يعانون من السمنة ومرض السكري، وهو ما يتماشى مع اتجاه تطوير المشروبات.

يبلغ محتوى السكر في الفواكه المسكرة والفواكه المحفوظة وكعك الفاكهة والفواكه المحفوظة وغيرها من المنتجات حوالي 70٪. مع ارتفاع معدلات الإصابة بالسمنة ومرض السكري بين الأشخاص المعاصرين، لا يرغب بعض الأشخاص في قبول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. إن تقليل محتوى السكر في المنتجات المذكورة أعلاه لتحقيق نسبة سكر منخفضة وقيمة حرارية منخفضة له أهمية كبيرة لتوسيع السوق وتلبية احتياجات الناس. نظرًا للحلاوة العالية والقيمة الحرارية المنخفضة لجليكوسيدات ستيفيول، فمن الممكن استبدال 20٪ إلى 30٪ من السكروز بجليكوسيدات ستيفيول في معالجة الفواكه المسكرة والفواكه المجففة وغيرها من المنتجات. كما أثبتت التجربة أن استخدام جليكوسيدات ستيفيا بدلاً من 25% سكروز في معالجة الفواكه المجففة والفواكه المحفوظة وغيرها، لم تنخفض جودة المنتج ولم تتأثر النكهة فحسب، بل أصبح مفضلاً لدى المزيد من المستهلكين.

يحتوي ستيفيوسيد على نسبة عالية من الحلاوة، لذا فإن جرعته منخفضة. ويمكن إضافته إلى الكعك والبسكويت ومنتجات الخبز لتطوير التغذية والرعاية الصحية وغيرها من الأطعمة المناسبة للأطفال وكبار السن، وخاصة المصابين بالسكري وارتفاع ضغط الدم. والسبب في أن هذا النوع من الطعام مناسب للأطفال هو أنه يحمي أسنانهم ويمنع تسوس الأسنان.

يمكن استخدام ستيفيوسيد كبديل للسكروز في التوابل لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات وتعزيز نكهتها. علاوة على ذلك، فإن استبدال السكروز بجليكوسيدات ستيفيول يمكن أن يعوض بعض أوجه القصور في استخدام السكروز وحده، ويمنع التفاعلات البنية، ولا يسبب تزنخًا متخمرًا. يمكن أن يمنع Stevioside أيضًا الملوحة المفرطة عند استخدامه في معالجة المنتجات المخللة عالية الملح.