بروتين الصويا محكم السائبة

الجزء الأكبر من بروتين الصويا هو منتج غني ببروتين الصويا المصنوع من منتجات بروتين الصويا المجفف كمواد خام رئيسية، ويتم معالجته من خلال التكييف والتنظيم وعمليات أخرى، وله هيكل مشابه لأنسجة اللحوم الخالية من الدهون.

يأتي الجزء الأكبر من بروتين الصويا بأشكال مختلفة مثل الحبيبات، والكتلة، والرقائق، والخيطية، مما يقدم ظلالًا مختلفة من اللون البني الأصفر. يتم توجيه وترتيب هيكل شبكتها لتشكل حزم أو طبقات من الألياف المرنة والقاسية، مما يمنحها قوة عض مماثلة لتلك الموجودة في الأنسجة العضلية آكلة اللحوم عند استهلاكها.

يحتوي الجزء الأكبر من بروتين الصويا على أحماض أمينية أساسية لجسم الإنسان، مع قيمة غذائية مماثلة للبروتين الحيواني، ومحتوى منخفض للغاية من الدهون ولا يحتوي على الكوليسترول، وسعر أقل من البروتين الحيواني، وبنية أنسجة مشابهة للحوم. ولذلك، يستخدم بروتين أنسجة الصويا على نطاق واسع في مختلف الأطعمة. يتم تصنيع بروتين أنسجة الصويا، المعروف أيضًا باسم اللحوم الاصطناعية، عن طريق إضافة كمية معينة من الماء والمواد المضافة إلى وجبة فول الصويا ذات درجة الحرارة المنخفضة، أو البروتين المركز أو البروتين المعزول، مع التحريك حتى تمتزج بالتساوي، والتسخين والضغط بالقوة لجعل جزيئات البروتين مرتبة بشكل أنيق. ولها بنية نسيجية في نفس الاتجاه، ثم يتم تسخينها ونفخها وتصلبها لتكوين بروتين ألياف دينغ المجوف. يستخدم بشكل أساسي وجبة فول الصويا ذات درجة الحرارة المنخفضة لإنتاج بروتين أنسجة الصويا، واستخدام بروتين أنسجة الصويا لا يمكن فقط زيادة محتوى البروتين للمنتج، وتقليل محتوى الدهون الحيوانية والكوليسترول، ومنع أنسجة اللحم من التلف بسبب ارتفاع درجة الحرارة. التسخين أو العمل الميكانيكي، ويفقد نسيج اللحم، ولكنه يقلل أيضًا من تكلفة المنتج. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لامتصاصه الجيد للماء والزيت، فإنه يمكن أن يقلل من خسائر المعالجة ويقلل من الشحوم.

(1) يتم استخدامه في منتجات اللحوم، مثل نقانق اللحوم، وعلب اللحوم، وكرات اللحم التايوانية، وكعك اللحوم، وما إلى ذلك، لتحل محل بعض اللحوم الخالية من الدهون، وذلك لزيادة محتوى البروتين، وخفض التكاليف، وتحسين الهيكل التنظيمي منتجات اللحوم.

(2) يستخدم للأغذية الجاهزة لزيادة محتواه من البروتين وتعزيز قيمته الغذائية.

الوسم : السائبة بروتين الصويا محكم، الصين السائبة بروتين الصويا محكم الموردين والمصنعين والمصنع